ORIGEN:
Tolosa, Guernica y León.

El grano de la alubia tolosana negra es ovoideo, de color morado oscuro a negro brillante, muy mantecoso y lleno. Es muy apreciada por ser la alubia de mayor sabor, por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, y por su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde por su gran calidad se suelen tomar simplemente cocidas con agua y un chorrito de aceite de oliva.

COCCIÓN:
Cazuela 2h a 2h 30 min. Olla presión 40-60min Olla súper rápida 12-15min